top of page


 
מי לא חולם להכין קוסקוס תוצרת בית, סלטים, דגים, מופלטה, ספינז', ריבות ביתיות ועוד מטעמים מהמטבח המרוקאי? אז זהו! עכשיו
זה נגיש ואפשרי.
 
הספר מוקדש לאמי וחמותי עליהן השלום, אשר מהן למדתי את סודות הטעמים המיוחדים והמתכונים המסורתיים  של העדה המרוקאית.
מאמי ז"ל, למדתי את סודות הבישול הטבעי ללא אבקות מרק, עם תיבול מיוחד שהיא הכינה ומחמותי ז"ל למדתי את עולם העוגיות, בצקים, לחמים מיוחדים ואפיה.












































 

לבשל את סיפור חיי

לחם ביצה.png
דגים2.png

מתכון למוח מרוקאי - מתאים לפסח ולראש השנה

מוח.png

מרכיבים:

  • 1 קילו מוח (ניתן לקנות מוכשר)
  • 5 פלפלים יבשים מתוקים
  • 4 פלפלים יבשים – שודניה
  • 1 צרור כוסברה
  • 1 גמבה אדומה
  • 5 שיני שום קלופות
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית כורכום
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/2 כוס שמן
  • 1/4 כוס חומץ
  • 2 כוסות מים רותחים

חלת כלה

דג מרוקאי

לחם עם ביצה קשה של אמא מסעודה

לחם כלה.png

את הספר פתחתי במצוות הפרשת חלה, שהיא חלק בלתי נפרד ממני ומהווה עבורי חיבור לבורא עולם ואמונה חזקה. שכשאני מתחילה את הבישולים בערבי שבת/חג עם הפרשת חלה, המשך העבודה במטבח נהיה לי נעים והטרחה אינה מורגשת. 

אופן הכנה:

להרתיח את המוח עם מים וחומץ על הגז במשך רבע שעה.
לקרר אותו מיד במים קרים ולסנן.
לאחר שהתקרר – לחתוך את המוח.
לחתוך שום וגמבה לרצועות.
לשטוף את הפלפלים היבשים.
במחבת שמן לטגן שום, גמבה, פלפל יבש ושודניה ולערבב היטב.
להוסיף את התבלינים ואת המים.
לבשל 10 דקות.
להוסיף את הכוסברה הקצוצה ואת המוח החתוך.
לבשל רבע שעה נוספת.
 
bottom of page